PATRICIA PRODUCCION AGROINDUSTRIAL

  SP5- CEREALES LISTO PARA EL DESAYUNO ¿A que se llama cereales listos para el desayuno para el CAA? SP5- H1 Entre otras formas que se irán viendo más adelante, los cereales podrán presentarse como: Cereales inflados (Puffed Cereals) , obtenidos por procesos industriales adecuados mediante los cuales se rompe el endosperma y los granos se hinchan. El proceso consiste en calentar el grano en un recipiente hermético hasta lograr una determinada presión, para luego descomprimir violentamente el mismo y, de esa manera, lograr que el grano se hinche. Cereales aplastados, laminados, cilindrados, roleados (Rolled Cereals) o arrollados , preparados con granos limpios liberados de sus tegumentos y que después de calentados o de ligera torrefacción se laminan convenientemente. Cereales en copos (Flakes)  preparados con los granos limpios, liberados de su tegumento por medios mecánicos o por tratamiento alcalino, cocinados con la adición de extracto de malta, jarabe de sacarosa o dextros...

  MAÍ Z INDUSTRIALIZACIÓN DEL MAÍZ diagrama de flujo para la industrialización seca y húmeda del maíz.   SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA

  SP5- SECTOR FARINÁCEOS ACTIVIDADES: 1- a. Busque el concepto de cereal y un breve video o imagen que muestre las principales capas o partes de una semilla de cereal. comparta en el muro  interactivo ( has clic aquí) b. Indique en qué capítulo del CAA se encuentra el sector. 2- Observe el siguiente video sobre harina de trigo . Sino no visualiza haga  clic aqui a. Anote los pasos para industrializar trigo. b. Anote aquella actividad que le parezca interesante para preguntar o analizar del proceso. c. Observe el siguiente flujograma y determine si tiene diferencias con los pasos mostrados en el video o en visita a la Planta PORTA HNOS d. Comparta en la clase lo realizado. Observe otras variantes de las pastas frescas   haga clic aquí   Generalidades sobre la industria INDUSTRIALIZACIÓN  (VER TID) MASA MADRE: INVITACIÓN A REALIZAR MASA MADRE . . . CLIC AQUÍ

  SP4- SECTOR LÁCTEOS  HACEMOS UN REPASO  AUTOEVALUCION (HAS CLIC AQUI) SUBPRODUCTOS LÁCTEOS LECHE EN POLVO has clic   HAS CLICK AQUI QUESO has clic VIDEO EN EL TID YOGUR  HAS CLIC AQUÍ ACTIVIDAD: 1- Busque en su hogar 2 lácteos para trabajar. Le anexo un  listado para que tenga en cuenta que sean alimentos variados. LECHE (en polvo, en sachet, en botella,en tetrapack) DULCE DE LECHE (común o repostero) LECHE CONDENSADA YOGURT (en sachet, en envase firme, linea bio, con calcio, etc) QUESO (untable, cremoso, de rallar, mozarella, en fetas) MANTECA   CREMA 2- Identifique en el rótulo y transcriba en un archivo o una imagen de su carpeta para compartir en el muro  has click aquí  : DENOMINACIÓN DE PRODUCTO e INGREDIENTES  Repasamos conceptos 1- Dados los siguientes rótulos: 1- Identifica en cada uno el tipo de alimento (queso, yogur,etc..) 2- Encuadra cada alimento según la clasificación del CAA (Código Alimentario Argentino) según el ...

PRIMERA INSTANCIA EVALUATIVA PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL  fecha:  miercoles 14 de mayo  REPASAMOS CONTENIDOS  SP1, 2 Y 3 FORMATO DE TRABAJO :  Trabajo práctico integrador, se enviará desde mensajería interna de la plataforma de IES en tiempo real, se tomara una hora para su resolución y resolvemos conclusiones en clases. TRABAJO PRÁCTICO INTEGRADOR

  SECTOR LÁCTEO CAA. CAP: VIII Artículo 553 (Res. Conj. SPRyRS 33/2006 y SAGPyA 563/2006, 13/09/2006) Con la designación de Alimentos Lácteos, se entiende la leche obtenida de vacunos o de otros mamíferos, sus derivados o subproductos, simples o elaborados, destinados a la alimentación humana.   LECHE Artículo 554 (Res 22, 30/01/1995) Con la denominación de Leche sin calificativo alguno, se entiende el producto obtenido por el ordeño total e ininterrumpido, en condiciones de higiene, de la vaca lechera en buen estado de salud y alimentación, proveniente de tambos inscriptos y habilitados por la Autoridad Sanitaria Bromatológica Jurisdiccional y sin aditivos de ninguna especie. La leche proveniente de otros animales, deberá denominarse con el nombre de la especie productora.  COMPOSICIÓN En el caso de la leche, el medio es  agua líquida,   siendo alrededor  87 %   de su composición y  el 13 % restante reparte en  partículas de grasa (3,9%),...