PRODUCCION AGROINDUSTRIAL- SEMANA 3- SP2- HABILITACIONES VS REGISTROS

PRIMERA INSTANCIA EVALUATIVA

PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL 

fecha:  miercoles 14 de mayo 

REPASAMOS CONTENIDOS SP1, 2 Y 3

FORMATO DE TRABAJO : 

Trabajo práctico integrador, se enviará desde mensajería interna de la plataforma de IES en tiempo real, se tomara una hora para su resolución y resolvemos conclusiones en clases.

TRABAJO PRÁCTICO INTEGRADOR

PREGUNTERO DE ESTUDIO

PREGUNTAS PARA PENSAR. . .

MATERIA PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL

DOCENTE: Patricia Trento

SITUACION PROFESIONAL 1: BPA- CERTIFICACIONES- TRAZABILIDAD

·       Si  deseo certificaciones oficiales ¿Dónde encuentro a las certificadoras inscriptas que trabajan en nuestro país? ¿Qué pasos debo realizar?

·       ¿Una certificadora de tercera parte es necesaria para implementar BPA?

·       Por ejemplo: ¿hacer cursos de capacitación sobre el manejo de plagas, se considera BPA? ¿Qué otras actividades concretas y sencillas de implementar en un campo se pueden considerar BPA?

·       ¿Qué ventajas tiene para el productor de Córdoba implementar BPA? Ninguna o alguna.

·       Un producto que en su rótulo tiene certificación de orgánico ¿qué significa?

·       Si un producto tiene lote ¿Qué significa? ¿Es lo mismo que tenga código de barras? ¿sí o si tienen que tener código de barra? Y ¿el lote puede faltar?

SITUACION PROFESIONAL 2: NORMAS Y MARCO REGULATORIO- BPM, POES y HACCP

·       En el rotulo de un alimento ¿en qué dato encuentro las habilitaciones o registros para ser legalmente comercializado?

·       ¿Cómo debo empezar el trámite para que un alimento se venda legalmente?

·       ¿Qué significa que un alimento esta legal?

·       ¿Dónde puedo buscar información legal sobre la composición que debe tener un alimento?

·       ¿Son los mismos tramites si lo vendo en el mostrador de donde los fabrico a que si lo vendo al resto del país?

·       ¿Puedo vender mis productos alimenticios al Mercosur?

·       ¿Cuándo inspeccionen mi empresa para habilitarla y/o registrarla, qué debo tener obligatorio?

·       ¿Debo hacer un protocolo HACCP para comercializar los alimentos en Argentina? ¿Cuándo es necesario?

·       Usar cofia siempre ¿es un procedimiento BPM o POES? ¿Cuáles son procedimientos POES? ¿Cuáles son BPM?

SITUACION PROFESIONAL 3,4,5,6 y7:

En cada sector debo preguntarme:

·       ¿Qué productos y subproductos se pueden producir? ¿Necesita alguna habilitación extra? ¿cuál? ¿cuál es el destino de sus productos? ¿Alimentación humana, animal, vestimenta, cuidado personal, industria farmacéutica animal y humana?

·       ¿Qué operaciones contempla el flujograma? ¿de limpieza, de detección de contaminantes, de selección?

·       ¿Cómo se deben conservar los mismos? ¿por frío, calor, sustancias químicas? ¿En qué consiste esta técnica? ¿Por cuánto tiempo se conserva?

·       ¿Se permiten aditivos? ¿Qué aditivos se permiten?

·       ¿Es un alimento propenso a contaminarse y provocar una enfermedad de transmisión alimentaria?

·       ¿qué contaminantes produce? ¿Cómo se los controla?

·       ¿Cuál es el principal costo operativo de este sector después de la materia prima?

·       ¿Alguna observación especial de este sector para tener en cuenta?

REPASAMOS CONTENIDOS SP1, 2 Y 3