CEREALES LISTOS PARA EL DESAYUNO

 SP5- CEREALES LISTO PARA EL DESAYUNO



¿A que se llama cereales listos para el desayuno para el CAA?




SP5- H1
Entre otras formas que se irán viendo más adelante, los cereales podrán presentarse como:

Cereales inflados (Puffed Cereals), obtenidos por procesos industriales adecuados mediante los cuales se rompe el endosperma y los granos se hinchan. El proceso consiste en calentar el grano en un recipiente hermético hasta lograr una determinada presión, para luego descomprimir violentamente el mismo y, de esa manera, lograr que el grano se hinche.

Cereales aplastados, laminados, cilindrados, roleados (Rolled Cereals) o arrollados, preparados con granos limpios liberados de sus tegumentos y que después de calentados o de ligera torrefacción se laminan convenientemente.






Cereales en copos (Flakes) preparados con los granos limpios, liberados de su tegumento por medios mecánicos o por tratamiento alcalino, cocinados con la adición de extracto de malta, jarabe de sacarosa o dextrosa y sal, secados, aplastados y tostados.


RECUERDA
La rotulación de productos elaborados con cereales debe realizarse teniendo en cuenta aspectos particulares contenidos en la Ley 24.827, ya que deben ser fácilmente identificables aquellos productos que contienen gluten (proveniente de trigo, avena cebada y centeno) de aquéllos que no lo contienen.

ACTIVIDAD 


Observe estos fragmentos del documental de Discovery Channel llamado " Cómo todo funciona" en cada uno de ellos anote el/los uso/s del maíz que se presenten y si algún dato le parece curioso también. 


FRAGMENTO 1: MAIZ PARTE 1 HAS CLIC AQUI
FRAGMENTO 2: MAÍZ PARTE 2 HAS CLIC AQUÍ
FRAGMENTO 3: MAÍZ PARTE 3 HAS CLIC AQUÍ
FRAGMENTO 4 PALOMITAS DE MAIZ

Actividades sobre OTROS CEREALES

1- Diríjase a la SP5/H5 OTROS CEREALES COMO AGROALIMENTOS y complete con cruces (X) y el producto obtenido cuando corresponda:













2-Lee la SP5/H7 aditivos y has un listado de los aditivos que pueden contener los subproductos de los cereales.

4- Lee la SP5/H7 y has un listado de los EFLUENTES  que produce la industria que procesa cereales.


PAGINA 307 DEL TID PDF

5- Lea la SP5 y transcriba los principales costos operativos que posee el sector farináceos.

PAGINA 253 DEL TID PDF


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